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Tomate relleno
INGREDIENTES Y CANTIDADES POR RACIONES
Para 1 niño
- Tomate de ensalada1 unidad (200 g)
- Pepino25 g
- Cebolla25 g
- Maíz cocido10 g
- Aceitunas sin hueso2 - 3 unidades (10 g)
- Garbanzos70 g
- Diente de ajo1 unidad
- Aceite de oliva1 cucharada
- Perejil picado
- Tomate de ensalada1 unidad (200 g)
- Pepino25 g
- Cebolla25 g
- Maíz cocido10 g
- Aceitunas sin hueso2 - 3 unidades (10 g)
- Garbanzos90 g
- Diente de ajo1 unidad
- Aceite de oliva1 cucharada
- Perejil picado
PREPARACIÓN
- 1Poner los garbanzos en remojo en agua la noche anterior.
- 2Lavar y escurrir los garbanzos con agua tibia. Poner abundante agua en una olla y cuando empiece a hervir añadir los garbanzos. Dejar unos 45 - 60 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y enfriar.
- 3Picar finamente el ajo y dorarlo en una sartén con el aceite caliente, a fuego medio, añadir los garbanzos y el perejil y dejar que se frían durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 4Cortar la parte superior de los tomates y vaciar el interior con una cuchara. Cortar la parte extraída del tomate en daditos.
- 5Pelar y cortar la cebolla y el pepino en daditos, picar las aceitunas y mezclar con el maíz y el tomate. Rellenar el tomate con la mezcla y servir acompañado de los garbanzos.
