2Cortar el calabacín y la patata en láminas no muy finas.
3Freír las patatas en aceite de oliva virgen. Una vez estén hechas reservar en un plato.
4Poner el calabacín a la plancha y cuando esté hecho reservar.
5Batir los huevos en un recipiente, sazonar con sal y pimienta y agregar las patatas, el calabacín y 2 cucharadas de sofrito de cebolla.
6Aparte, ponemos en una sartén una cucharada de aceite y cuando esté bien caliente verter la preparación anterior para preparar la tortilla. Cocinar a fuego medio y esperar a que se cuaje bien el huevo antes de darle la vuelta y cocinarla por el lado contrario.
7Una vez lista, servir con ensalada de tomate aderezada con limón y sal. Para niños de 7 a 12 años, acompañar con pan integral.
En casos de celiaquía o intolerancia al gluten, si lo acompañas con pan, utiliza pan sin gluten.
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