Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas
INGREDIENTES Y CANTIDADES POR RACIONES
Para 1 niño
- Bacalao desalado limpio de piel y espinas70 g
- Garbanzos40 g
- Espinacas frescas100 g
- Cebolla50 g
- Diente de ajo1/4 de unidad
- Pan integral7 g (1 rebanada)
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Comino molido1 cucharadita
- Aceite de oliva1 cucharada
- Bacalao desalado limpio de piel y espinas120 g
- Garbanzos40 g
- Espinacas frescas100 g
- Cebolla50 g
- Diente de ajo1/4 de unidad
- Pan integral10 g (2 rebanadas finas o 1 gruesa)
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Comino molido1 cucharadita
- Aceite de oliva1 cucharada
PREPARACIÓN
- 1La noche anterior, dejar en remojo los garbanzos, con abundante agua.
- 2En una olla, poner el aceite y dorar el ajo junto el pan. Cuando cojan color retirar y triturar hasta obtener una pasta (se puede añadir algo de agua). Reservar.
- 3En la misma olla, sofreír la cebolla picada en brunoise a fuego medio, durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente. Añadir el pimentón y el comino, rehogar a fuego lento removiendo para que no se queme.
- 4Añadir agua y cuando hierva, verter los garbanzos.
- 5Cocer los garbanzos hasta que estén tiernos (de 45 min a 1 hora y media en olla tradicional, hasta que estén tiernos).
- 6Añadir la mezcla de ajo y pan y las espinacas y dejar cocer unos 5 minutos. Añadir el bacalao desmigado en trozos no muy pequeños y dejar cocer unos 5 minutos. Servir inmediatamente.
