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Albóndigas de pescado con pisto al microondas y patatas a dados

INGREDIENTES Y CANTIDADES POR RACIONES

Para 1 niño
  • Merluza limpia de piel y espinas70 g
  • Huevo batido1 cucharada
  • Harina para rebozar
  • Pan5 g
  • Leche1 cucharada
  • Una patata mediana200 g
  • Berenjena25 g
  • Calabacín50 g
  • Pimiento verde25 g
  • Pimiento rojo25 g
  • Cebolla25 g
  • Ajoun cuarto de diente
  • Salsa de tomate casera20 g
  • Aceite de oliva para el pisto1 cucharadita
  • Aceite de oliva para freír
  • Una pizca de sal
  • Merluza limpia de piel y espinas120 g
  • Huevo batido2 cucharadas
  • Harina para rebozar
  • Pan10 g
  • Leche2 cucharadas
  • Una patata mediana200 g
  • Berenjena25 g
  • Calabacín50 g
  • Pimiento verde25 g
  • Pimiento rojo25 g
  • Cebolla25 g
  • Ajoun cuarto de diente
  • Salsa de tomate casera20 g
  • Aceite de oliva para el pisto1 cucharadita
  • Aceite de oliva para freír
  • Una pizca de sal
Receta: Albóndigas de pescado con pisto al microondas y patatas a dados

PREPARACIÓN: Pisto

  • 1Cortar la cebolla en brunoise. Limpiar y cortar las verduras en daditos pequeños.
  • 2Poner 1 cucharadita de postre de aceite de oliva y la cebolla en un recipiente apto para el microondas. Tapar y cocinar 1’ a 750W.
  • 3Añadir las verduras, remover y cocinar a misma potencia durante 6’ (siempre tapado), removiendo cada 2’. Incorporar la salsa de tomate casera y dejar 2’ más.
  • 4Probar y cocer unos segundos o 1 minuto más si es necesario.

PREPARACIÓN: Albóndigas

  • 1Cortar la merluza en trozos pequeños y desmenuzar. Remojar el pan en la leche.
  • 2Mezclar la merluza con el pan remojado, el ajo bien picadito, el huevo batido y una pizca de sal.
  • 3Coger porciones de la masa con dos cucharas y formar las bolas con las manos. Enharinar. Freír en una sartén con aceite de oliva, durante unos 3 min dándoles la vuelta, para cocinar por todos los lados.
  • 4Pelar y cortar la patata a dados regulares. Freír en aceite de oliva, por todos los lados.
  • 5Mezclar el pisto con las albóndigas y acompañar de las patatas a dados.

  • TRUCOS/IDEAS/CONSEJOS: Hacer con otro pescado blanco como lenguado, dorada, etc.

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