Albóndigas de pescado con pisto al microondas y patatas a dados

PREPARACIÓN: Pisto

• 1Cortar la cebolla en brunoise. Limpiar y cortar las verduras en daditos pequeños.
• 2Poner 1 cucharadita de postre de aceite de oliva y la cebolla en un recipiente apto para el microondas. Tapar y cocinar 1’ a 750W.
• 3Añadir las verduras, remover y cocinar a misma potencia durante 6’ (siempre tapado), removiendo cada 2’. Incorporar la salsa de tomate casera y dejar 2’ más.
• 4Probar y cocer unos segundos o 1 minuto más si es necesario.

PREPARACIÓN: Albóndigas

• 1Cortar la merluza en trozos pequeños y desmenuzar. Remojar el pan en la leche.
• 2Mezclar la merluza con el pan remojado, el ajo bien picadito, el huevo batido y una pizca de sal.
• 3Coger porciones de la masa con dos cucharas y formar las bolas con las manos. Enharinar. Freír en una sartén con aceite de oliva, durante unos 3 min dándoles la vuelta, para cocinar por todos los lados.
• 4Pelar y cortar la patata a dados regulares. Freír en aceite de oliva, por todos los lados.
• 5Mezclar el pisto con las albóndigas y acompañar de las patatas a dados.
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  TRUCOS/IDEAS/CONSEJOS: Hacer con otro pescado blanco como lenguado, dorada, etc.